糖豆家苹果版 :安徽饮料研究所48小时内提供新式茶饮产品小料饮料配方样品的专业科研机构

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苹果汁的加工:苹果采用稀盐水清洗，再用清水漂洗数遍后，剥皮去芯，称重，添加护色剂((0.3%抗坏血酸0.0002%葡萄糖酸锌)打浆，料液比1:3 (g/mL)，时间2 min, 9层纱布过滤,85℃高温灭酶15 min，用冷水浴迅速冷却至65℃，于-2-0℃冷冻澄清糖豆家苹果版 。

胡萝卜汁的加工:胡萝卜采用稀盐水清洗，再用清水漂洗数遍，切块，称重，预煮10 min，稍冷却后，打浆，过滤，高温灭酶，冷却，澄清备用糖豆家苹果版 。

鼠曲草粗提物的提取:采用超声波辅助清水浸提法糖豆家苹果版 。称取定量鼠曲草粉末于烧杯中，加去离子水，超声波提取，过滤，离心分离，并测其黄酮得率，以鼠曲草全草含5%黄酮试为标准。

饮料调配:按一定比例将苹果汁、胡萝卜汁和鼠曲草提取物棍合，加入适量的蔗糖和柠檬酸，搅拌均匀，对鼠曲草果蔬饮料的色泽、组织状态、风味和口感进行感官评定糖豆家苹果版 。

均质、杀菌:将混合均匀的配料于65℃预热糖豆家苹果版 ，而后于高剪切分散乳化机中进行均质，乳化机中作功率为440W，使组织均匀;调制好的产品于80℃恒温加热杀菌20 min,,

近年来，人们开始探讨采用超声波技术提取植物中的生物碱、多糖、黄酮、皂试、香豆素等活性物质，均表明超声波辅助浸提比传统提取法费时少、得率高、化学成分没有变化糖豆家苹果版 。由于工业上以乙醇为浸提剂提取成本高，且工业乙醇杂质含量高，给食品安全带来隐患，适用性不强。因此，本试验旨在探究超声波辅助水提法提取鼠曲草的提取工艺，分别选择料液比、超声功率、浸提温度及浸提时间为主要影响因素。以黄酮得率为评价指标，考察鼠曲草汁的粗提率。

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